Die Branntwein Definition Der Name Branntwein war ursprünglich aus der Bezeichnung „ein Brand (= Destillat) aus Wein“ abgeleitet worden. Dies hat sich aber im Lauf der Zeit geändert. Im allgemeinen Sprachgebrauch hat sich dann der Name nach und nach auch durchgesetzt zur Bezeichnung anderer alkoholischer Getränke mit höherem Alkoholgehalt, der durch Destillation gewonnen wurde. Alkoholische […]

Gin – das Trendgetränk der heutigen Zeit Gin zu Deutsch Wacholder gehört zu den Hauptbestandteilen zahlreicher Cocktails und ist eine in der Regel farblose Spirituose. Entstanden ist das Alkoholgetränk im 17. Jahrhundert durch Importe in England. Nach einer EU-Verordnung gibt es drei definierte Kategorien: Gin, Destillierter und London (dry). London darf nach dieser Verordnung keine […]

Was ist ein Aroma? Unter Aroma wird ein angenehmer und starker Geschmack oder Duft verstanden. Dieser Geschmack oder Duft kann sowohl durch natürliche als auch chemische Stoffe hervorgerufen werden. Der Mensch nimmt diese Aromen durch seinen Geruchssinn wahr. Dabei kann ein Mensch über tausend verschiedene Gerüche mit den Geruchsrezeptoren unterscheiden. Der Geschmackssinn der Zunge dagegen […]

Was ist ein Aperitiv? Unter einem Aperitif wird meistens ein alkoholisches Getränk verstanden, welches vor dem Essen zu sich genommen wird, um, wie der Name schon sagt, den Appetit anzuregen. Insbesondere in der französischen und italienischen Küche ist ein Aperitif eine weit verbreitete Tradition. Neben seiner Funktion als Appetitanreger erfüllt er auch eine gesellige, soziale […]

Fässer; Einzahl Faß Fässer finden in der Alkoholherstellung und -verarbeitung vielfältige Verwendungen. Neben der Nutzung als Transportmittel (Beispiel Bierfaß), werden sie auch zur Gärung (Maischefaß) und zur Lagerung im Sinne des Ausbaus (hier vor allem bei Wein oder auch Whisky) eingesetzt.Der Ausbau erfolgt üblicherweise in Holzfässern, da diese Aroma- und Farbstoffe an den in ihnen […]

Als Digestif werden eine Reihe von alkoholischen Getränken bezeichnet, die nach einer Mahlzeit zur Förderung der Verdauung getrunken werden. Digestifs unterscheiden sich vom Aperitif, der vor der Mahlzeit eingenommen wird. Der Digestif wird auch Verdauungsschnaps genannt. In der Schweiz ist die Getränkeart unter der Bezeichnung Verdauerli bekannt, während im norddeutschen Raum der Begriff Zerhacker herkömmlich […]

Als Geist wird eine Spirituose aus Früchten oder Beeren mit geringem Zuckergehalt (Zwetschgen, Birnen, Äpfeln, Himbeeren, etc.) bezeichnet. Von Obstbrand unterscheidet sich Obstgeist dadurch, dass bei Obstgeist die Aromatisierung des geschmacksneutralem, reinem Alkohol ausschließlich durch Früchte erfolgt, üblicherweise Beerenfrüchten, da deren geringer Zuckergehalt für eine alkoholische Gärung unzureichend ist. Der bekannteste Geist, den wahrscheinlich auch […]

Weinbrand ist eine der ältesten Spirituosen weltweit. Sie wird aus Weintrauben gebrannt. Auch bei den ausländischen Varianten Cognac, Armagnac (Frankreich) und Brandy (Spanien) handelt es sich um Weindestillate. Außer Deutschland sind die USA, Italien, Spanien und Frankreich bedeutende Weinbrand-Produzenten. Welche Spirituosen als Weinbrände verkauft werden darf, definiert das EU-Spirituosen-Recht. Weinbrände können Sie leicht von anderen […]

In die deutsche Sprache übersetzt bedeutet der Begriff Spirituose „geistiges Getränk“ oder „Geist“. Früher wurde in Deutschland die Bezeichnung Branntwein verwendet. Das alkoholische Getränk ist zum Genuss für Sie und andere Menschen bestimmt. Laut aktueller EU-Bestimmungen müssen Getränke, die Ihnen als Spirituosen angeboten werden, einen Alkoholanteil von mindestens 15 % Vol. besitzen. Eine Ausnahme gilt […]

Werdegang Obstbrand Um den Begriff Rauhbrand näher zu erklären, muss man vorab die einzelnen Vorgänge erklären die zur Herstellung von Obstbrand nötig sind. Obst muss reif geerntet und sogleich verarbeitet werden. Vorab müssen Stängel und Blätter beim Waschen entfernt werden. Anschließend Obst in Obstmühle mahlen, danach in Fässer einfüllen.Tipp: Hefe hinzufügen, beschleunigt Vorgang der Gärung. […]