Unter Aroma wird ein angenehmer und starker Geschmack oder Duft verstanden. Dieser Geschmack oder Duft kann sowohl durch nat\u00fcrliche als auch chemische Stoffe hervorgerufen werden. Der Mensch nimmt diese Aromen durch seinen Geruchssinn wahr. Dabei kann ein Mensch \u00fcber tausend verschiedene Ger\u00fcche mit den Geruchsrezeptoren unterscheiden. Der Geschmackssinn der Zunge dagegen kann nur die f\u00fcnf Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, sauer, salzig, bitter und umami wahrnehmen. Bei nat\u00fcrlichen Aromen kommt es aufgrund von meteorologischen Einfl\u00fcssen zu erheblichen Unterschieden in der Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n
Durch die industrielle Verarbeitung von Nahrungsmitteln spielt die Herstellung von Aromastoffen eine immer gr\u00f6\u00dfer werdende Rolle. Um die Aromen in der Zubereitung der Lebensmittel leichter zu dosieren, werden sie mit L\u00f6sungsmitteln wie St\u00e4rke, Milchzucker oder Alkohol vermengt. Die Verwendung des Begriffs Aroma ist in der europ\u00e4ischen Aromenverordnung normiert. Besonders die Verwendung des Begriffs nat\u00fcrliches Aroma unterliegt speziellen Regelungen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist ein Aroma? Unter Aroma wird ein angenehmer und starker Geschmack oder Duft verstanden. Dieser Geschmack oder Duft kann sowohl durch nat\u00fcrliche als auch chemische Stoffe hervorgerufen werden. Der Mensch nimmt diese Aromen durch seinen Geruchssinn wahr. Dabei kann ein Mensch \u00fcber tausend verschiedene Ger\u00fcche mit den Geruchsrezeptoren unterscheiden. Der Geschmackssinn der Zunge dagegen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":54,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lexikon"],"yoast_head":"\n