{"id":118,"date":"2023-08-09T13:05:14","date_gmt":"2023-08-09T11:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.sli-service.de\/wordpress\/?p=118"},"modified":"2023-08-09T13:05:15","modified_gmt":"2023-08-09T11:05:15","slug":"faesser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alpenbrenner.de\/lexikon\/faesser\/","title":{"rendered":"F\u00e4sser"},"content":{"rendered":"\n

F\u00e4sser; Einzahl Fa\u00df<\/p>\n\n\n\n

F\u00e4sser finden in der Alkoholherstellung und -verarbeitung vielf\u00e4ltige Verwendungen. Neben der Nutzung als Transportmittel (Beispiel Bierfa\u00df), werden sie auch zur G\u00e4rung (Maischefa\u00df) und zur Lagerung im Sinne des Ausbaus (hier vor allem bei Wein <\/a>oder auch Whisky<\/a>) eingesetzt.
Der Ausbau erfolgt \u00fcblicherweise in Holzf\u00e4ssern, da diese Aroma- und Farbstoffe an den in ihnen enthaltenen Alkohol abgeben sollen. Die so gewonnenen Aromen variieren nicht nur durch die Holzart der F\u00e4sser, sondern auch durch den vorherigen Inhalt.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e4sser gibt es in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen; von einigen wenigen Litern Inhalt bis hin zu 1,7 Millionen Litern Fassungsverm\u00f6gen beim D\u00fcrkheimer Riesenfa\u00df, dem gr\u00f6\u00dften Fass der Welt.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e4sser aus Holz k\u00f6nnen bei richtiger Lagerung mehrere hundert Jahre genutzt werden. Die Herstellung von Holzf\u00e4ssern ist sehr aufwendig und erfolgt von Hand. Die dabei am h\u00e4ufigsten verwendete Holzart ist Eiche. Der Beruf eines Fassbinders, B\u00f6ttchers oder auch K\u00fcfers stirbt jedoch zusehends aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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