{"id":113,"date":"2023-08-09T13:03:28","date_gmt":"2023-08-09T11:03:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.sli-service.de\/wordpress\/?p=113"},"modified":"2023-08-09T13:03:29","modified_gmt":"2023-08-09T11:03:29","slug":"rauhbrand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alpenbrenner.de\/lexikon\/rauhbrand\/","title":{"rendered":"Rauhbrand"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Werdegang Obstbrand<\/h2>\n\n\n\n<p>Um den Begriff Rauhbrand n\u00e4her zu erkl\u00e4ren, muss man vorab die einzelnen Vorg\u00e4nge erkl\u00e4ren die zur Herstellung von Obstbrand n\u00f6tig sind. Obst muss reif geerntet und sogleich verarbeitet werden. Vorab m\u00fcssen St\u00e4ngel und Bl\u00e4tter beim Waschen entfernt werden. Anschlie\u00dfend Obst in Obstm\u00fchle mahlen, danach in F\u00e4sser einf\u00fcllen.<br>Tipp: Hefe hinzuf\u00fcgen, beschleunigt Vorgang der G\u00e4rung. Damit der G\u00e4rprozess ideal verl\u00e4uft, die F\u00e4sser bei einer Temperatur von ca. 15 Grad lagern. F\u00e4sser mit G\u00e4rspund versehen, damit Gase entweichen k\u00f6nnen. Nach etwa drei Wochen m\u00fcsste die Maische fertig sein. Brennzeitpunkt wird durch Messung Restzuckergehalt ermittelt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rauhbrand und Feinbrand<\/h3>\n\n\n\n<p>Rauhbrand stellt das erstmalige Brennen der Maische dar. Rauhbrand endet, wenn der Alkoholgehalt des Destillats unter 10 Prozent f\u00e4llt. Anschlie\u00dfend folgt das Wichtigste beim Brennen von Schnaps, der Feinbrand. Gegen\u00fcber dem Rauhbrand wird beim Feinbrand langsam gebrannt. Notwendig damit sich Vor-, Mittel- und Nachlauf besser getrennt werden k\u00f6nnen. Sp\u00e4ter wird der Mittellauf zu Edelbrand verarbeitet.<br>Abschlie\u00dfend Schnaps mehrere Jahre lagern damit sich das Aroma voll entfalten kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Werdegang Obstbrand Um den Begriff Rauhbrand n\u00e4her zu erkl\u00e4ren, muss man vorab die einzelnen Vorg\u00e4nge erkl\u00e4ren die zur Herstellung von Obstbrand n\u00f6tig sind. Obst muss reif geerntet und sogleich verarbeitet werden. Vorab m\u00fcssen St\u00e4ngel und Bl\u00e4tter beim Waschen entfernt werden. Anschlie\u00dfend Obst in Obstm\u00fchle mahlen, danach in F\u00e4sser einf\u00fcllen.Tipp: Hefe hinzuf\u00fcgen, beschleunigt Vorgang der G\u00e4rung. 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