Nachlauf ist ungenie\u00dfbar und wird unmittelbar entsorgt<\/p>\n\n\n\n
Die Destillation verwandelt Rohstoffe bzw. Maische in Edeldestillat oder Schnaps. W\u00e4hrend des Destillationsvorganges erfolgt ein Aufkochen der alkoholhaltigen Maische. Die im Zuge dessen entstehenden D\u00e4mpfe werden in speziellen K\u00fchlern, bis zur abschlie\u00dfenden Entgeistung der Maische, kondensiert.<\/p>\n\n\n\n
Der Destillationsvorgang geht mit einer zielgerichteten Verdampfung von Wasser, Alkohol und verschiedenen Rohstoffen einher, die in den Herstellungszyklus des Destillates einflie\u00dfen. Hierbei entstehen grunds\u00e4tzlich fl\u00fcchtige, leichtfl\u00fcchtige und nichtfl\u00fcchtige Stoffe. Unter die Kategorie der nichtfl\u00fcchtigen Substanzen fallen Aminos\u00e4uren bzw. Proteine, Apfels\u00e4ure, Farbstoffe sowie Glyzerin, das nat\u00fcrlich in den verarbeiteten pflanzlichen Rohstoffen gebunden ist. Das Temperaturniveau im Rahmen der Destillation ist demnach nicht ausreichend, um entsprechende Substanzen vollst\u00e4ndig zu zersetzen bzw. zu verdampfen. Nichtfl\u00fcchtige Stoffe gehen entsprechend in die Schlempe \u00fcber.<\/p>\n\n\n\n
Leichtfl\u00fcchtige Substanzen verbinden sich mit dem Destillat. Da ein Gro\u00dfteil derartiger Stoffe die Zusammensetzung des Destillates negativ beeinflusst und die Qualit\u00e4t des Endproduktes nachhaltig herabsetzt, m\u00fcssen die unerw\u00fcnschten Substanzen aus dem Destillat entfernt werden.<\/p>\n\n\n\n
Zu diesem Zweck findet die Praxis des Fraktionierens Anwendung. Intention dieser Technik ist es, eine zuverl\u00e4ssige Abtrennung der leichtfl\u00fcchtigen Stoffe aus dem Destillat herbeizuf\u00fchren. Das Fraktionieren umfasst generell Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf, die jeweils an unterschiedliche Komponenten gekoppelt sind. Der Mittellauf bildet das Herzst\u00fcck des Destillationsvorganges, wohingegen Vor- und Nachlauf zur optimalen Qualit\u00e4tssicherung von dem Destillat abzutrennen sind.<\/p>\n\n\n\n
Der Nachlauf ist von hohen Alkoholkonzentrationen wie Butanol bzw. Fusel\u00f6len, Essigs\u00e4ure und Propanol dominiert. Derartige Komponenten weisen einen vergleichsweise hohen Siedepunkt auf und verdampfen erst im fortgeschrittenen Brennverlauf.
Aufgrund seiner charakteristischen Komponenten ist ein stumpfer, leicht s\u00e4uerlicher und schaler Geschmack ein Indikator f\u00fcr den Nachlauf. Verd\u00fcnnte Probereihen in Verbindung mit mehrfachen Verkostungen unterst\u00fctzen das kontrollierte Abtrennen der einzelnen Fraktionen. Der Nachlauf weist im Normalfall Temperaturen von rund + 86 \u00b0 C auf, die sich dank eines integrierten Thermometers im Geistrohr \u00fcberpr\u00fcfen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n
Der Nachlauf ist grunds\u00e4tzlich ungenie\u00dfbar. Hersteller entsorgen ihn deshalb kompromisslos und trennen ihn zielgerichtet vom delikaten Mittellauf, der f\u00fcr den Konsum bestimmt ist, ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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