Genie\u00dfen Sie das elegant- fruchtige “ italienische Nationalgetr\u00e4nk“ Grappa…<\/p>\n\n\n\n
Laut offiziellen Richtlinien ist der Terminus “ Grappa“ gesch\u00fctzt. Demnach d\u00fcrfen ausschlie\u00dflich qualitativ hochwertige Weinspezialit\u00e4ten auf Basis vergorener, alkoholhaltiger Trester, die in Italien destilliert wurden, die Bezeichnung “ Grappa“ tragen. Zugang in den Herstellungszyklus, der von einem direkten Destillationsverfahren dominiert ist, finden lediglich Trester, die als Nebenprodukte der klassischen Weinherstellung entstanden sind.<\/p>\n\n\n\n
Grappas von hoher Qualit\u00e4t bestehen prim\u00e4r aus Trestern roter und wei\u00dfer Weintrauben bzw. Rebsorten. Die vollmundige Weinspezialit\u00e4t verf\u00fcgt in der Regel \u00fcber einen Mindestalkoholgehalt zwischen jeweils 37,5 und maximal 70 %. W\u00e4hrend Grappa, der aus dem Trester roter Weintrauben gewonnen wird, zu 100 % den Trester roter Fr\u00fcchte konzentriert, enth\u00e4lt Grappa aus dem Trester wei\u00dfer Rebsorten zus\u00e4tzlich vergorenen Most, um den vergleichsweise hohen Zuckergehalt wei\u00dfer Traubenschalen zielgerichtet zu neutralisieren. Die jeweilige Traubensorte beeinflusst deshalb unmittelbar den Herstellungsprozess des elegant- fruchtigen Getr\u00e4nks. Welche Rebsorte verarbeitet wird, entscheidet daher \u00fcber den konkreten Zeitpunkt wann Trester und Most in der Praxis voneinander zu trennen sind.<\/p>\n\n\n\n
Grundvoraussetzung zur Kreation eines erlesenen Grappas ist die Verwendung eines frischen Tresters. Hier greift die Maxime; je frischer der Trester, desto edler die individuelle Note des Grappas. Indikator f\u00fcr einen edlen Grappa ist sein individuelles Aroma, das eine unverwechselbare Handschrift tr\u00e4gt und trotz des relativ hohen Alkoholgehaltes die Geschmacksnerven sinnlich stimuliert. Analog zur Herstellung erlesener Whiskys bestimmt die Lagerung des Grappas in ausgesuchten Holzf\u00e4ssern abschlie\u00dfend \u00fcber sein charakteristisches Geschmacksprofil. Zu diesem Zweck verwenden die Hersteller in erster Linie Kirsch-, Kastanien- und Eichenholzf\u00e4sser, die ihre speziellen Aromen und nat\u00fcrlichen Farben an den Grappa abgeben.<\/p>\n\n\n\n
Die Geburtsstunde der alkoholischen Weinspezialit\u00e4t f\u00e4llt nachweisbar in das 11. Jahrhundert. Gelehrte, die im Rahmen der Kreuzz\u00fcge verst\u00e4rkt nach Italien einwanderten, brachten das Wissen um die spezifische Destillationstechnik zur Grappaherstellung in das Land.<\/p>\n\n\n\n
Aufgrund des delikaten Geschmacksprofils avancierte Grappa vergleichsweise schnell zum italienischen Nationalgetr\u00e4nk. W\u00e4hrend des 20. Jahrhunderts erfolgte eine Modifikation des klassischen Destillationsverfahrens zur Gewinnung des Grappas. Die Abwandelung der Destillationstechnik ging mit einer nachhaltigen Veredelung der Geschmacksnote einher und f\u00f6rderte den internationalen Siegeszug der weltweit begehrten Spirituose. Grappa z\u00e4hlt aktuell zu den Lieblingsgetr\u00e4nken von Gourmets und Liebhabern hochwertiger Weinspezialit\u00e4ten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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